饮料市场趋向饱和苹果醋或将依托完备生产线突出重围石蜡

饮料市场趋向饱和 苹果醋或将依托完备生产线突出重围

导读：得益于如今消费者需求向健康食品转变，以及苹果醋饮料市场竞争相对较小，不少饮料企业依托较为完善的苹果醋生产线与生产工艺支持，开始谋求在苹果醋领域的发展空间。　　近日，围绕人们对健康果汁需求呈现出不断上升趋势，可口可乐又推出一款苹果醋新品饮料。实际上，得益于如今消费者需求向健康食品转变，以及苹果醋饮料市场竞争相对较小，不少饮料企业依托较为完善的苹果醋生产线与生产工艺支持，开始谋求在苹果醋领域的发展空间。

近年来，保健品与消费者之间的距离似乎正不断拉近，受众群体也逐渐从中老年群体为主转向“老少皆宜”。随着家庭聚餐时苹果醋逐渐代替碳水饮料，可以看到作为保健饮料一员的果醋，正从琳琅满目的饮品市场中脱颖而出，成为时下较受欢迎的热卖品。

苹果醋与大家日常用于调味的食醋并不相同。苹果醋是由苹果汁发酵后得到的醋，再加上苹果汁和其他配料混合得到的一种饮品。因其含有钙、铁、钾、镁等多种微量元素和人体所需的氨基酸，有着较高的保健作用。

随着健康的饮食习惯成为时下主流趋势，苹果醋批量生产迎来新机遇。而苹果醋加工涵盖到清洗、榨汁、发酵、过滤、杀菌、二次发酵、灌装等多道工序，以自动化、标准化的加工设备提升产能。

山东烟台是我国重要的苹果产区。基于优质的苹果原料供应保障，当地通过引进集水果清洗机、破碎机、榨汁机、液态发酵罐、双重过滤设备、巴氏杀菌机、自动灌装设备、自动包装机等于一体的苹果醋深加工生产线，通过严格的生产工艺，着力打造高质量的地方苹果醋饮料。

不仅如此，国内某大型苹果醋生产企业在采用自动化生产线外，还着重在加工中的各个加工环节下功夫。例如在苹果醋二次深层液态发酵环节，使用酵母培养罐将专门培育的优质醋酸菌种菌添加到发酵设备中，使其与在二次发酵后得到品质更好的苹果原醋。

此外，与普通苹果醋加工企业得到二次发酵的苹果原醋后直接灌装不同，该企业的苹果原醋仍需经过近一年的后熟陈酿期，才能进行下一步处理。据了解，这样的加工工艺能够对苹果原醋的口感进行一定的改善,使苹果醋成品在香味和口感上更加浓郁、细腻。

现如今，我国饮料市场空间已经相对饱和，仍以传统常见的饮料作为发展方向显然难以赢得新突破。反观苹果醋作为一款愈发受到人们青睐的保健饮料，当前我国苹果醋生产仅也少数几家大型企业为主，市场前景正待挖掘。

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